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店面不大,也沒有華麗裝潢,但宜蘭市「一目町」居酒屋卻是宜蘭知名日式料理店,9月曇花正盛開,東北角海域也盛產現撈魚「黑毛」,主廚丁侃之特別設計一道「曇花蒸黑毛」,養生又好吃。聖母醫護專校餐旅管理科專技教師陳楓洲很推薦這道菜,他說,黑毛魚新鮮美味,清蒸可以嘗到食物的原汁原味,「真的很讚!」 丁侃之說,黑毛魚肉較厚,適合去骨切片,他以曇花包住魚片,加上魚板、豆腐等襯底提色,最後淋上高湯,大火蒸8分鐘,做法簡單,因為新鮮,味道一定好。 ... |